bezzrnabezzrna.rs · Recepti bez glutena
Punjene paprike bez pirinča (sa orasima i semenkama)
Tradicionalne punjene paprike su omiljeno jelo na našim prostorima, ali klasičan recept zahteva dosta belog pirinča. U ovoj verziji, pirinač menjamo sitno seckanim orasima i semenkama bundeve, koji filu daju savršenu teksturu, punoću ukusa i dozu zdravih masti.
Sastojci
0/11- 6 srednjih paprika (babuše, babure)
- 500g mlevenog junećeg mesa
- 1 veća glavica crnog luka (sitno seckana)
- 2 čena belog luka (sitno seckana)
- 50g seckanih oraha (ili mlevenih semenki bundeve)
- 1 šargarepa (sitno rendana)
- 400ml soka od paradajza (bez dodatog šećera)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica slatke začinske paprike
- So i sveže mleveni biber po ukusu
- Prstohvat suve majčine dušice ili peršuna
Dodirni sastojak kad ga pripremiš.
Priprema
Dodirni korak kad ga završiš.
Priprema paprika: Operi paprike, iseci im vrhove (kapice) i pažljivo očisti unutrašnjost od semenki.
Priprema fila: U tiganju na maslinovom ulju prodinstaj crni luk i šargarepu dok ne omekšaju (oko 5 minuta). Dodaj beli luk i dinstaj još minut. Zatim ubaci mleveno meso i prži ga dok ne promeni boju i ispari višak tečnosti.
Začinjavanje i tekstura: U meso dodaj so, biber, začinsku papriku i majčinu dušicu. Skloni sa vatre i umešaj seckane orahe (ili semenke). Oni će savršeno glumiti pirinač i upiti ukuse mesa.
Punjenje: Dobijenom smesom puni paprike, ali ostavi oko prst praznog prostora pri vrhu, jer će smesa blago narasti, a paprike se skupiti tokom pečenja. Zatvori ih njihovim "kapicama".
Pečenje: Poređaj napunjene paprike uspravno u dublju tepsiju ili pekač. Prelij ih sokom od paradajza (ako je previše gusto, dodaj pola čaše vode). Pokrij folijom i peci u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta.
Završnica: Skini foliju i peci još 15-ak minuta dok paprike ne dobiju lepu, blago zapečenu boju odozgo.
Savet iz naše kuhinje
Za najbolje rezultate koristi sastojke sobne temperature, osim ako u receptu nije naglašeno drugačije.
